Um Malbec francês.

Muito conhecida pelo destaque que recebeu ao atravessar o atlântico e por sua evolução nos solos do Novo Mundo, a casta Malbec ainda brilha na produção de excelentes vinhos em sua terra natal. Originada na França, essa casta tem como berço a região de Cahors. Assim, essa região se tornou referência na produção dos melhores Malbecs franceses.

Esse é o caso do vinho Le Paradis Cahors Malbec 2000. Um tinto especial, com produção limitada a partir de vinhas que podem chegar a ter 90 anos de idade. Ele é reservado aos amantes do vinho, pois exige cuidados especiais. Possui um perfeito equilíbrio entre a elegância dos vinhos franceses e a força do Malbec, um vinho inesquecível. Apresenta uma bela cor escura, rubi vivo, com reflexos violáceos. Seu buquê traz um potente aroma de geléia de amora, creme de amora, creme de ameixa seca com notas de café e amêndoa tostada. Na boca concentra frutas em compota, baunilha e canela, em que a potencia e a delicadeza são perceptíveis. Seu final é longo e levemente apimentado. Um vinho nobre que harmoniza perfeitamente carnes de caça, massas com molhos generosos, pratos com foie gras, cogumelos e queijos fortes. Uma dica para é decantá-lo por 1 a 2 horas antes de servir. Confira o sabor desse inesquecível Malbec francês. http://migre.me/7Vdr

Um vinho nada sutil.

Ontem participei de um jantar com amigos e tivemos o prazer de abrir uma garrafa de um vinho chileno que não me era familiar. Já tive a oportunidade de degustar um tinto da vinícola Viña Sutil, o Vina Sutil Malbec Reserve 2006, mas a qualidade do Acrux 2006 Vina Sutil é muito superior. É um magnífico vinho chileno ao estilo Bordeaux.

Suas uvas são colhidas manualmente de vinhedos com 14 anos de idade. Após serem vinificadas, elas estagiam por 20 meses em barrica de carvalho francês e mais 3 meses na garrafa, para depois serem comercializadas. Todo esse processo resulta em um vinho complexo, detentor de um inebriante aroma de cedro e menta, com agradáveis notas de especiarias e florais. Na boca é untuoso, encorpado, de taninos maduros e intensos. Um tinto saboroso e persistente. Finaliza com uma deliciosa sensação de frutas. Sua composição o torna um harmonizador ideal para cortes nobres de carne e queijos encorpados e suaves, como o Granapadano e Serra da Estrela. Para aqueles que ainda não conhecem esse tinto, tenho certeza que ele irá conquistar seu paladar. http://migre.me/7uyz

Pizza e vinhos para todos os gostos.

A pizza é uma iguaria conhecida mundialmente por seu delicioso sabor. Sua história começa há mais de seis mil anos, com os egípcios, mas foi na cultura italiana que ela atingiu seu status de ícone gastronômico. O Brasil é o segundo maior consumidor de pizza do mundo, perdendo somente para os Estados Unidos. Assim, sinto-me no dever de indicar vinhos, de todos os tipos, que realçam todo o sabor dessa tradicional receita italiana.

Para aqueles que preferem degustar um pedaço de pizza com uma taça de vinho tinto, recomendo o Vina Sutil Carmenere Reserve 2006. Esse marcante tinto chileno, produzido na região de Colchagua, é um típico Carmenere de coloração rubi escura. Seu saboroso aroma de amora madura é sutilmente evidenciado por notas de pimentão e caramelo. Na boca, esse tinto sustenta uma surpreendente estrutura encorpada, fato que acaba por destacar seu rico sabor frutado.  http://tiny.cc/4QqH5

Já para os que preferem apreciar sua pizza com um refrescante vinho branco, minha indicação é o La Flor de Pulenta Sauvignon Blanc 2008. Produzido na região de Luján de Cuyo, Argentina, esse vinho branco oferece uma agradável experiência em sua harmonização. Seu sabor frutado provoca uma sensação de frescor, que é emoldurada por uma leve estrutura. Além de pizza, sua ótima acidez faz dele um acompanhamento perfeito para lanches e canapés. http://tiny.cc/QjZWN

Por último, porém igualmente especial, minha sugestão de vinho rosé é o Kankura Cabernet Sauvignon Syrah Rose 2007. A perfeita combinação das uvas Cabernet Sauvignon e Syrah é responsável por produzir um elegante vinho de cor cereja, com um vivo aroma de frutas vermelhas e notas florais. Seu sabor é leve e refrescante. http://tiny.cc/7RQBf
  

Espero que essa pequena seleção agrade seu paladar e que sua noite termine em muita pizza, com muito vinho, é claro.

Uma casta de personalidade.

Muita se fala sobre as nobres castas de uvas que produzem vinhos tintos, mas acredito que as castas de uva utilizadas na produção de vinho branco merecem igual respeito. A Viognier é um exemplo de uva que merece um destaque especial. Consolidada na região de Rhône, essa casta quase foi extinta nos anos 40 por ser taxada como uma casta fora de moda. Contudo, ela conseguiu se reerguer e atravessou o atlântico, com destino ao Novo Mundo, para produzir vinhos deliciosos, de personalidade marcante.  

Os vinhos Viogniers são conhecidos por seu inebriante aroma florais, também encontrados em vinhos produzidos com a casta Muscat e Riesling. Existem inúmeros outros aromas de flores e frutas que podem ser percebidos nesses vinhos, tudo depende do lugar que são plantas, das condições climáticas e de quão velha é a safra. Apesar de que muitos vinhos Viognier estarem aptos a serem envelhecidos, a maioria é produzida para ser consumida imediatamente, pois quando atingem uma idade com mais de 3 anos, eles tendem a perder parte de seu aroma floral que os torna tão especiais. O mais curioso é que a aparência dos vinhos Viognier sugere certa doçura, mas essa casta tende a produzir vinhos predominantemente secos. Sua baixa acidez, combinada a ao seu poderoso aroma, torna o Viognier um acompanhamento ideal para comidas temperadas, como refeições tailandesas. Experimente todo o sabor e aroma proporcionado por esses marcantes vinhos. http://migre.me/6B4v

O vinho dos reis.

Não é de hoje que Portugal é reconhecido por seus excepcionais vinhos.  A cidade de Barolo é mundialmente reconhecida pelo excelência quando o assunto é o sabor de seus vinhos. Não é por menos, já que são conhecidos como o rei dos vinhos, ou vinho dos reis.

 Além de seu renome na vitivinicultura, a paisagem da região é um assunto a parte. Sua espetacular geografia, marcada por elegantes colinas, torna essa região em um cenário quase cênico. A produção de vinhos fica por conta de suas tradicionais vinícolas. A Elio Grasso é um grande exemplo. Grande produtor de Barolo, essa vinícola preza pela busca da tipicidade e a qualidade em seus vinhos, procurando sempre manter as características que tornaram o Barolo um vinho famoso, mas sem abrir mão das inovações tecnológicas surgidas nos últimos tempos. Tal missão fica nítida quando degustamos o Elio Grasso Barolo Runcot DOCG 2000. Um verdadeiro “vino de meditazione”, com coloração rubi escura, aroma de especiarias, chocolate e sutis notas de anis. Na boca é estupendo, cheio, amplo, com taninos maduros e macios e um delicioso sabor frutado que mesclam café torrado, chocolate amargo e especiarias. Este vinho é o par ideal para assados de carne, carne de caça, aves de caça, queijos finos de consistência dura como granapadano, ou pratos que levem este ingrediente como massas cremosas. http://migre.me/6iPl

As quatro castas.

Sempre seguindo a linha de produzir vinhos de qualidade, a vinícola Esporão acertou em cheio com o magnífico Esporão Quatro Castas Reserva 2007. Seu método de produção explica o motivo desse tinto ser tão precioso e irresistível. Para produzir o ‘Quatro Castas’ Reserva, são eleitas em cada colheita as quatro melhores castas do ano, utilizando-as em partes iguais. No caso da safra 2007, foram selecionadas as castas Aragonês, Trincadeira, Touringa Nacional e Syrah. Esse processo resulta em um vinho rico e encorpado, com uma grande profundidade e complexidade. Outro ponto especial nesse tinto é seu complexo aroma, que sugeri compotas de frutos vermelhos, tostados e algumas especiarias, resultantes da integração da fruta com a madeira. Seu sabor é rico e encorpado, com grande profundidade e equilíbrio, além de possuir uma boa estrutura de taninos. Se você procura um vinho para harmonizar pratos com carne ou que levem queijo em sua receita, esse é o vinho perfeito. Experimente mais um sucesso dessa vinícola portuguesa.   http://migre.me/5JEj

O poderoso Cartuxa.

O Alentejo é uma paisagem plana, vasta, colorida de dourado e verde do trigo e das videiras, com muita luminosidade semelhante a uma aquarela viva de Van Gogh. Este é o berço do Cartuxa, vinho poderoso, clássico e um verdadeiro representante do vinho alentejano, nascido da vontade humana e da determinação dos monges da Cartuxa de Santa Maria Scala Coeli, fundada em 1598.

Seus vinhos brancos têm por base as castas de uvas Antão Vaz, Roupeiro e Arinto, e apresentam um aroma fino e corpo médio. São vinhos persistentes e harmoniosos.

Os vinhos tintos têm muita personalidade. Têm por base as castas mais comuns de Alentejo. Seu estágio de envelhecimento ocorre em barris de madeira de carvalho, o que lhes concede, além de uma boa estrutura, uma combinação de aromas de todas as castas utilizadas à um sabor persistente e complexo.

Independente do tipo de vinho escolhida. Esteja preparado para degustar um inconfundível vinho, com uma marcante personalidade e estilo próprio. http://migre.me/5m5A

Noite de queijos e vinhos.

Não existe nada melhor que uma gostosa reunião com grandes amigos. Ainda mais quando as gélidas temperaturas do inverno nos obrigam a ficar agasalhados dentro de casa. Essa reunião pode acontecer em torno de uma aconchegante noite de queijos e vinhos. A seleção de queijos, que irão compor essa tábua, e dos vinhos, que farão a perfeita harmonização, deve ser bem cuidadosa. Ai vão algumas dicas que garantirão o sucesso de sua reunião.

 BRIE
Cremoso e de sabor suave, o queijo francês de mofo branco mais antigo leva o nome de uma província na região de Ilê-de-France. É uma delícia em entradas, saladas, risotos, molhos e doces. Pode ser servido ainda com peras em calda, mel trufado ou geléia de frutas.

Vinho indicado: Saint Clair Malborough Pinot Noir 2006

EMMENTHAL
Suíço, de sabor levemente adocicado, é bem macio. Entra na preparação de fondues, sanduíches e saladas.

Vinho indicado: Alex Gambal Bourgogne Chardonnay 2005

 GORGONZOLA
Italiano. Leva o nome de um vilarejo próximo a Milão. Tem consistência cremosa e quebradiça e sabor e aroma intensos. As veias azuis são formadas por fungos Penicillium roqueforti. É ótimo em tortas, sopas, massas (com nozes), molhos, recheios e saladas (de endívia) ou para acompanhar algumas massinhas assadas, como focaccia e crostini.

Vinho indicado: Vinho do Porto Quinta do Noval Fine Ruby. (Isso mesmo, Vinho do Porto. A Combinação do sabor doce desse vinho com o salgado do queijo é delicioso.

 GRUYÈRE
De origem suíça, tem textura densa e sabor adocicado e frutado, ideal para fondues ou para gratinar batatas.

Vinho indicado: Finca La Daniela Chardonnay 2007

 PARMESÃO
Feito com leite semi-desnatado, esse queijo de origem italiana tem pouca umidade, sabor picante e aroma rico. Pode ser consumido em lascas in natura ou em saladas e tortas, ralado em massas, risotos e aperitivos, como canapés de carpaccio.

Vinho indicado: Santa Rita Reserva Carmenere 2008

 PROVOLONE
Pode ser maturado ou fresco e é encontrado em diversos tamanhos. Feito de leite de vaca ou de búfala, tem sabor forte, que varia do picante ao doce. Fica muito bom quando empanado com farinha de pão. Em fatias, pode ser servido em sanduíches e aperitivos.

Vinho indicado: Tabali Reserva Chardonnay 2007

 QUEIJO DO REINO

Nacional, de consistência firme e seca e sabor picante, tem casca vermelha. Acredita-se que tenha derivado do tipo edam holandês, apreciado pelos portugueses. Para ser consumido em sanduíches, aperitivos ou in natura, com pêra, uva, maçã e cereja.

Vinho indicado: Glen Carlou Syrah 2005

 Todos esses vinhos você pode encontrar na Wine. Agora é só celebrar ao lado de pessoas muito especiais que fazem parte da sua vida. Bom divertimento. http://migre.me/51mp

A busca pela excelência.

O Chile é reconhecido mundialmente por seus vinhos de altíssima qualidade. Esse reconhecimento deve-se ao fato da região possuir o cenário ideal para o plantio das principais cepas de uvas: a Pinot Noir, Chardonnay, Sauvignon Blanc e a Syrah. A região de San Antonio é a principal produtora de vinhos chilenos. Sua região está assentada na Cordilheira da Costa, um conjunto de colinas que, devido as suas baixas ondulações de terra, não oferecem grande resistência ao ar frio que vem do mar, que dá ao vale o ambiente certo para suas o cultivo das uvas. Uma das famosas vinícolas que compõem a região de San Antonio é a Viña Matetic. Sua Adega e vinhedos estão localizados em El Rosario uma espécie de vale transversal que ocupa 9000 hectares do extremo nordeste de San Antonio.  A colheita das uvas que irão produzir seus renomados vinhos é feita a mão, onde são selecionadas somente as melhores uvas. Após esse processo, elas são levadas para serem re-examinadas, onde são separadas as mais perfeitas do resto. O objetivo é começar o processo de produção dos vinhos com uma matéria prima de altíssima qualidade. Uma curiosidade sobre essa vinícola é a responsabilidade por conduzir um processo de plantio de suas uvas que seguem os princípios de produção orgânica. Todos os 90 hectares de plantação são constituídos de uvas 100% naturais, sem a utilização de pesticidas. O EQ Syrah 2006 é um exemplo de vinho que ilustra essa constante busca pela excelência.  Um vinho de paladar complexo e atraente, com aroma de frutas vermelhas com toque de notas florais. Na boca é um tinto redondo e denso, com final longo. Uma seleção especial de uvas que produzem um vinho de sabor tão marcante. http://migre.me/4C6H

A batalha das rolhas.

 

Muito se discute sobre qual o melhor método de vedação do vinho em sua garrafa. A clássica rolha de cortiça está perdendo espaço para a tecnologia das rolhas sintéticas, principalmente pelo fato de que as rolhas de cortiça podem arruinar um vinho por completo. Tal fato é conhecido como TCA (2-4-6 Tricloroanisol), um composto químico responsável por provocar um gosto de mofo ou bolor em cerca de 80% dos vinhos contaminados. Outro ponto fraco é a necessidade de um abridor para a sua extração. É nesse cenário desfavorável que as rolhas sintéticas estão ganhando espaço, como é o caso da rolha de vidro. Ela tem crescido no gosto dos principais produtores de vinhos no mundo inteiro por fornecer um tipo de vedação ideal para manter a pureza, o aroma e o sabor do vinho. Além de possuir um design elegante, similar ao tradicional decanter de cristal. Sua vedação é possível através da utilização de um anel de silicone entre o gargalo e a tampa da garrafa, isso previne a oxidação e contaminação do conteúdo da garrafa, enquanto mantêm os níveis desejáveis de enxofre. Outro ponto interessante é a possibilidade de reutilizar a rolha para vedar a garrafa após sua abertura. A batalha entre as rolhas ainda está longe de acabar, mas você pode experimentar essa novidade em alguns vinhos que já estão circulando no mercado nacional. Uma dica é o Tenuta Sant’Antonio Scaia Rossa IGT 2007, na Wine http://migre.me/4dHq. Teste e comente sua impressão.